CafeNote · สมุดสูตรกาแฟ
[สูตรแชมป์โลก] V60 เท 5 ครั้ง · Matt Winton
แชมป์ World Brewers Cup 2021 · หัวใจคือเทแต่ละครั้งให้เท่ากันทุกครั้ง แล้วปรับรสด้วยความละเอียดของการบดเป็นหลัก แหล่งที่มาไม่ได้ระบุอุณหภูมิน้ำชัดเจน เลยไม่ได้ใส่ไว้
| กาแฟ | 20 g |
|---|---|
| น้ำ / ช็อต | 300 g |
| อัตราส่วน | 1:15 |
| เมล็ด | เมล็ดคั่วอ่อน |
| ระดับคั่ว | อ่อน |
| เครื่องบด | หยาบ |
| เครื่องชง | Hario V60 |
| รสชาติ | เปรี้ยว 4/5 · หวาน 4/5 · ขม 1/5 · บอดี้ 2/5 · หอม 4/5 |
ขั้นตอน
- แบ่งน้ำ 300 g เป็น 5 ครั้ง ครั้งละ 60 g
- 0:00 เทครั้งที่ 1 ถึง 60 g เป็นวงเท่า ๆ กัน
- เทครั้งถัดไปเมื่อน้ำเกือบลดหมดผิวกาแฟ จนถึง 120 / 180 / 240 / 300 g
- เทเหมือนกันทุกครั้ง ทั้งความแรง ความสูง และวงเท
- ไม่คน ไม่หมุนดริปเปอร์ระหว่างชง
- ปล่อยให้หยดจนหมด