CafeNote · สมุดสูตรกาแฟ
[สูตรแชมป์โลก] Ultimate V60 · James Hoffmann
James Hoffmann แชมป์ World Barista Championship 2007 · ใช้น้ำเพิ่งเดือด ถ้าหยดหมดช้ากว่า 4:00 ให้บดหยาบขึ้น
| กาแฟ | 30 g |
|---|---|
| น้ำ / ช็อต | 500 g |
| อัตราส่วน | 1:16.7 |
| อุณหภูมิ | 100 °C |
| เวลา | 3:30 |
| เมล็ด | เมล็ดคั่วอ่อน-กลาง |
| ระดับคั่ว | กลางอ่อน |
| เครื่องบด | กลางค่อนละเอียด |
| เครื่องชง | Hario V60 02 |
| รสชาติ | เปรี้ยว 3/5 · หวาน 4/5 · ขม 2/5 · บอดี้ 3/5 · หอม 4/5 |
ขั้นตอน
- ลวกกระดาษ ทิ้งน้ำ ใส่ผงกาแฟแล้วทำหลุมเล็กตรงกลาง
- 0:00 บลูม 60 g แล้วหมุนดริปเปอร์ให้ผงเปียกทั่ว รอถึง 0:45
- 0:45 เทต่อเนื่องให้ถึง 300 g ภายใน 1:15
- 1:15 เทช้าลงให้ถึง 500 g ภายใน 1:45
- คนเบา ๆ ตามเข็มและทวนเข็มอย่างละรอบ แล้วหมุนดริปเปอร์เบา ๆ ให้ผิวเรียบ
- ปล่อยให้หยดจนหมด ประมาณ 3:30